飛騨高山は山深いとこにある雪国なんで、きっとラーメンもコテコテの背脂ぎんぎんなんだろう、と思ってたんですが違いました。

縮れた麺が特徴のあっさりした王道的な味わいです。






★飛騨高山といえばやっぱり高山ラーメン！伝統のちりちり麺と醤油ベースのこだわりスープが絶...




中華そば、と呼びたくなるラーメンですね。

癖が少ないものほど作るのは難しいわけですが。



このお店、飛騨名物のショップなんですが、ココにある「さるぼぼ」が気になる。。

そば粉で作ったそうめんという意味らしいです。

富山県は五箇山で見つけてしまいました。
乾麺になってます。
味と色はそばの色。細さはそうめん。
ゆで時間も、そうめん並みの時間でＯＫ。


あつあつでも冷やしても、イケます。




手延一本麺　そばそうめん　160g　2袋入五箇山物産五箇山手わざそばそうめん　 TS-2


むかしから、この地域はそばが名産でもありましたよ、そういえば。
豆腐だけじゃないのね。

富山湾近海で捕れる、シロエビ。

かわいい、ちっちゃいエビです。

富山の寿司職人は、丁寧に殻を剥いて、寿司ネタにしますが、揚げたら、殻がついたままいけます。

かき揚げにしてかき揚げ丼は絶品！

味噌汁に入れたり、酢の物にしてもＯＫです。

ただ、ラーメンってのも穴場的に。。





【直送品】越中・富山白エビラーメン4人前


やっぱあっさり系がこの繊細さをよく引き立てる様です。

ラーメンではなく、あえて中華そばと書いたのは、純和風のあっさりした味が、やみつきになったから(笑)
煮干しや鰹で取ったダシの醤油味スープ。

長ネギと焼きのり、シンプルなトッピングで楽しみます。

飲み会のあとなど、小腹がすいた時でも、お腹にズッシリこないからＯＫです。





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言わずと知れた大勝軒。
行列は連日続く。。

鍋焼きうどんの具にはこだわります。
うどんと一緒にことこと煮込んだら、スープにも旨味が出るようなものじゃないとね。
野菜の他に入れるのは、シイタケなどのキノコ類と、あと、もつですね。
天ぷらなどより、絶対にイケる。ダシは味噌味の方がもっとイケる。


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すげーイキオイ。
寒いとこのだけにキビシい基準に信頼がおけます。