インカのめざめ、はもともと南アメリカ産の小粒なジャガイモ。普通のじゃがいもよりも濃厚な甘さがあり、まるで栗を思わせると形容されます。





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粒が小さいほどうまみが濃い、とされるのも普通のジャガイモとは違った感想。
この黄色い色合いがぎゅっと詰まった甘みを連想させる、新たな味覚です。